勿把推荐鲁菜的好经念歪

本报讯 记者从昨日举行的全省旅游工作会议上获悉，为使鲁菜应对市场冲击、继续演绎“经典”，满足不同消费者的饮食需求，我省将出台一系列措施，建议各市至少打造一处“鲁菜馆”旗舰店，培育一批知名鲁菜餐饮企业，在公务接待和旅行社团餐中推荐使用鲁菜，为鲁菜发展营造良好环境。（3月2日《山东商报》）

发端于春秋战国时期的鲁菜，历史悠久，调味纯正特色鲜明，口味偏于咸鲜，曾是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。如今鲁菜在餐饮市场的优势逐渐减弱，面临多种困境，在该省旅游工作会议上提出重整鲁菜的旗号，正是当时也当机，这是需要充分肯定的举措，于山东省于鲁菜，都是善莫大焉。

然而，因在推荐对象一栏中，提及了公务接待事项，就使得很多人对此项活动产生了怀疑之心。仅据新闻而言，这种怀疑是缺乏客观依据的，推荐对象不只是公务员群体，也囊括了旅行社团体，而且，为何打造“鲁菜馆”旗舰店，培育知名鲁菜餐饮企业等更宏大长远的举措被刻意忽略，单单与公务接待推荐使用鲁菜较上了劲呢？恐怕，这是与日渐为人所反感的“公款吃喝”密不可分的。

对于有话语权的人说出的“推荐”一词，包含的态度可能是暧昧不明的。它自然没有强制公务接待必须用鲁菜，但给人造成的错觉却是，一旦使用鲁菜的公务接待，就变得格外的名正言顺或者意义非凡了，因为拔高而言，这可与“挖掘、抢救和保护鲁菜”挂上钩，同样是吃喝，吃鲁菜的意义就明显不同于一般了。

耗资不菲的公务接待，早已因其不能透明使用而为公众所诟病。短期而言，从公务接待费用中分出一部分，资助鲁菜事业的复兴壮大，看似是一件皆大欢喜的好事，但从长远来看，这不仅于培养鲁菜真正的市场竞争力意义不大，因为，市场是优者胜出，并不是说推荐公务接待吃鲁菜，鲁菜就能无往而不胜，它最终需要市场来检验。

近年来，不断禁止地方出台五花八门的对本地烟草业和酒业的扶持措施，有些并没有如愿以偿，少数畸形的扶持政策之下，不仅阻碍了各地产品平等意义的流通，变成了单纯的地方保护行为，日渐与真正意义的市场竞争脱离，产品进而沦为特定对象的特供品，一些产品甚至成为部分“寻租”者与不法商人交往的重要沟通媒介。这不得不引人深思，因为当初所谓的扶持，是本着为当地企业着想的目的出发的。

对公务接待推荐鲁菜一事，谈不上是畸形的扶持政策，是值得肯定的，支持家乡事业与厚重故土情怀，都已蕴含其中。只是，我们需要抱着审慎之心，因为单有善良的目的，还远远不够，如果不能保证举措得力透明，好和尚念歪经的事也是常有发生。

◇ 本报评论员詹万承

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