餐饮企业要专人保管亚硝酸钠

本报讯 据新华社电国家食品药品监督管理局5日发布餐饮服务食品安全预警提醒，餐饮服务单位要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存亚硝酸钠。

亚硝酸钠是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。

亚硝酸钠中毒发病急速，一般潜伏期1小时至3小时。中毒的主要特征是，因组织缺氧引起紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。伴有头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

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