武汉将集中整治无证餐馆和作坊

一家违规生产面筋的小作坊被查处。本报记者 孙辰 摄

本报讯 本报讯（记者 何辉）本月初起，武汉将集中整治无证小餐饮、小作坊，增加频次抽查食品类小作坊。昨日，在武汉市人大常委会食品安全执法检查组汇报会上，市食品药品监督管理局、市工商局和市质监局的相关负责人作了专题汇报。

将整治无证餐饮店

截至去年底，武汉市共有餐饮服务单位26101家。其中，小餐饮约占79.9%的比例。

市食品药品监督管理局表示，下一步将在全市范围内开展餐饮服务单位专项整治行动，以学校周边、旅游景点周边、城乡结合部、集贸市场周边的餐饮为重点整治区域。帮助和指导不符合规定的无证餐饮，通过整改基本符合申办条件，核发《餐饮服务许可证》；对安全隐患较多，且拒不整改的餐饮单位，坚决予以取缔。

此外，将继续推行信息公示制，全市力争在年内实现小餐饮信息公示制的“全覆盖”。目前，已有77%的小餐饮落实了该制度。

错时巡查无证餐饮店

市工商局在会上提出，将严把市场准入关，将小餐饮、小作坊的无照经营作为整治无照经营的重中之重，大力开展专项整治。

整治期间，将改变日常作息时间，采取错时全程巡查，突出主干道、连通道等重点区域重点行业，增加晚间及双休日巡查，对辖区内各类市场主体准入资格进行全面清理。

对无证小餐饮、小作坊，不同情况有不同的区别对待：对符合办证办照条件的直接“督着办”，对基本符合条件的协助“帮着办”，对屡教不改的“钉子户”，将坚决取缔。

增加频次巡查肉制品作坊

至去年底，全市有各类食品获证企业1019家，有营业执照的小作坊近489家，无营业执照的小作坊在各区都不同程度存在。

市质监局称，下一步将根据风险程度进行分类监管：对豆制品、米粉、散白酒、肉制品等高风险食品小作坊增加巡查和抽查频次，每年巡查12次，监督抽查4次；对糕点、面制品等较高风险的食品小作坊每年巡查6次，监督抽查2次；对粉丝等一般风险的小作坊每年巡查2次，监督抽查1次。同时还将与日常巡查及大集中整治相结合。

监管不能只盯“有证餐饮”

“无证餐饮”也应纳入监管

“我听你们三家单位的报告，感觉检查的合格率都有90%多。但实际上你们忽略了一个问题。”在当日的汇报会上，武汉市人大农村委员会主任委员周广运提出，监管食品安全不能只盯着“有证餐饮”。

周广运说，从一些检查结果来看，主要是对有证有照的餐饮店进行抽查或检查。但现实情况是，武汉城区内还有一些无证、无照的小餐饮店和小作坊，“对老百姓来说，最重要的不是有没有证，而是卫不卫生。”

一位政府官员表示，目前对无证照小餐饮的监管，有时候处于“监管真空”状态。如餐饮业许可管理上，目前武汉食品药品监管部门以是否有“桌子板凳”为条件发放《餐饮业许可证》，若没有就认为应由工商部门发放《食品流通许可证》，但现实中出现了许多新的餐饮经营业态，其监管和许可职责就没有明确，成为监管死角。

武汉市人大常委会副主任张河洁也表示，越是无证的餐饮店，问题可能也就越多，反而更应该纳入到政府的管理范围中来。

周广运建议，一方面无证小餐饮应该整治，但也不能一味的取缔，更应该加强对它们的食品安全和卫生的监管，让市民吃上放心饭。

本报记者 何辉

责编：ZB