国奶需要高标准

本报讯 按照我国最新奶业安全标准，蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中的菌落总数标准却由原来的50万上升到了200万，比美国、欧盟10万的标准高出20倍。

业内人士展开了辩论。广州奶协会长称标准降低是从国情出发的说法站不住脚，这是照顾了乳企低价收购奶源占有市场；内蒙古奶协秘书长称乳业标准降低不会损害民众健康，而是从国情出发保护奶农。

要是我来质问降低乳业标准，第一问是：根据哪些项目的研究、依据什么原理，认定中国人适合食用标准最低的乳制品？反方面对此问，也只能顾左右而言他。没有人敢说最差乳制品对中国人是合适的。

正理该是这样讲：你若有损消费者健康，那是你乳业违法犯罪；你的产品即便没害消费者得病，并不等于无损消费者权益。

“不损健康”这话也多少有点道理。对部分民众来说，乳业标准的降低确实无损他们的健康，就是不产乳制品也对他们的健康没什么影响。尽管如此，理性的观念也还应该是“真牛奶利于健康”。我承认，牛奶质量不好，至少会影响部分民众的健康。牛奶对孩子、老人、体弱患者等人群的适用性强，这些属于乳品“倾斜对象”的人，需要的正是营养充足、菌落稀少的牛奶。而降低乳业标准，紧缺资源“保重点”的作用也随之失落，于是，最能获益的，反成为受损最重的。

资源有限，产量不足，在中国乳品不可能覆盖全民。这种现实被用来强调乳业艰难或“情有可原”很妥。其实，这意味着中国乳业可以旱涝保收、进退自如，“皇帝女儿不愁嫁”。可是，中国乳业钻钱眼、图暴利、走邪路、赛坏招，失信于民，糟蹋了这种难得的大好环境。

别用乳业衰败、破产、退出等话语吓唬消费者。只要中国人还喝奶，这领域就会有投入、有钱赚。生产不出好产品赚不了钱，你退出就是了，谁怕谁？死过无数张屠夫，我们从未吃过带毛猪。

制定产品标准，尤其是食品、营养品达标标准，明确市场准入底线，限制并制裁偷工减料、掺杂使假的厂家，根本目的是为了保障消费者权益。好标准，维系着市场与企业的公信力，保障着优胜劣汰的正常竞争环境，指导消费并引导企业往好处干、往高处走。

企业依据高标准营运产出好产品，和消费者追逐方向一致；而刻意制定利于企业又罔顾消费者权益的标准，结果只会是搬起石头砸自己的脚。过去，消费者因担心国产牛奶有毒而抢购外国奶；现在好了，即便认为国产奶无毒，也能依据本国标准确认：国产奶的确是劣质品。

随着乳业标准的降低与公布，就连接受“一杯牛奶强壮一个民族”理念的人，也失去了积极“挺国乳”的理由。喝了咱的奶，虽不至于病倒，但是也强壮不了谁——因为咱们的奶和人家的不是一种奶。

技术进步，乳业发展，生活水平提高，乳业标准不仅没有上升反而下滑，此情定然大谬。我们平日里听“坚持高标准、严要求”这话，耳朵都磨出了茧子。到了真需要这话的时候却听不到声音，中国乳业将为此付出惨重代价。

作者系知名杂文家

◇ 黎明

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