炸鸡用油4天换一次？肯德基回应称愿接受调查

长江商报消息 据广州日报报道近日，数名曾在肯德基工作过的人士爆料称，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。

对此，肯德基紧急发出千字声明。声明说，公司有严格的烹饪油管理规定，每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响，同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

对于鸡肉原料的清洁及烹制过程，声明说，所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态，“餐厅的制作流程是：解冻、沥水、腌制、冷藏、裹粉、烹饪，根本不存在清洗鸡肉这道程序。”

对于报道指肯德基的员工存在“直接上岗，岗前没有培训”，声明表示，所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。如果是短期员工，即使在岗时间有限，也必须完成该工作的培训。

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