重译菜名恐成无用功

长江商报消息 ◇ 李莉（石家庄 职员）

北京市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜给出官方译名。其中，童子鸡此次被正名为春鸡。（3月13日《北京日报》）

北京市有关部门真切看到了国内菜肴在汉译英方面的“乱象”，于是出版《美食译苑中文菜单英文译法》以为中餐饭菜“正名”，有一定的必要性，也有一定的前瞻性。但弊端也是极为明显的。一者，我国八大菜系广泛分布在各地，仅北京“统一”了，到了其他地方如果外国人也这么“点菜”和识别菜谱，肯定还要“抓瞎”，仅一个地方“统一”意义并不大；其二，各地菜系菜谱原本就是各有特点和特色，叫什么、翻译成什么英文名也是五花八门，且早已习惯。以“北京一地”来统一规范“全国的菜肴名”，这本身也是“勉力而为”，无法让各地遵照执行；再者，其他地方凭什么就得相信你北京当地专家“译”得更好？

其实，在我看来，完全将全国八大菜系的约2158道中餐饭菜给出官方译名，根本就没有这个必要。真正的从节约社会成本和约定俗成的角度，以及更方便记忆和使用的角度考虑，真正的“好用好记和规范”并不是“大而全”的翻译方式。至少，真正的方便和实用，应倾向于目前基本上没有准确译名的“菜名”盲区，而不是早已被外国人知晓和乐于品尝的“鱼香肉丝”、“四喜丸子”等菜名，而更应该教会外国人如何识别“皱油膀蹄”、“糟腌萝卜丁”等确实难译难懂的菜名。

当然，中国菜肴究竟怎么译、译成什么，是个见仁见智的问题。但最科学的、最恰当的莫不如保持本色和汉语本音。如包子译为Baozi、豆腐为Tofu、杂碎为Chop suey……岂不更有喜感？也更能让外国人好好琢磨琢磨中华民族传统菜肴文化的博大精深？

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