问题酱油暴露“监管问题链”

长江商报消息 3月31日下午，有群众举报，广东佛山市高明区杨和镇某大型调味公司，于某日深夜购进40多吨工业盐水，涉嫌使用工业盐水作为加工酱油的原料。据当地有关部门通报，涉案的该批26吨盐水是用非食用盐勾兑，该批非食用盐共购入3吨，其中部分盐水已用于制作生产酱油，共生产草菇老抽成品90箱，其中65箱出厂销售，25箱库存。（5月24日 《新快报》）

当地打击制假售假，固然曝光了问题，避免问题酱油戕害民众健康，但通观生产、查处和处理的全程，很难让人拍手称快。

新闻中，盐业专家已详解工业盐的危害性。公司老板也承认知道工业盐水为非食用物质，公司的做法是为了节约生产成本。而这家公司涉嫌勾兑工业盐水的设施设备，不是像小作坊制造问题食品所用的铁锅、汽油桶等小型设备，而包括两个大型圆柱铁罐、一个地下水池和两个露天水池，这表明勾兑已成“规模化、标准化、专业化”的态势。与隐蔽的小加工厂、小作坊不同，大型公司在工商、卫生等部门申领了证照，有固定厂址，其生产理应被纳入质监、工商、卫生等部门的日常监管。然而，大公司大规模问题食品的生产，却未能被监管部门通过检查、暗访等方式洞察，而是靠群众提供线索，充分暴露出监管疲软。

更为吊诡的是，当地有关部门通报中，谈及该公司不是直呼其名，而是使用“某食品公司”、“该单位”，这让人一头雾水。化用小品《卖车》的一句台词：“他们都那样了，监管部门咋还这样呢？”一方面，监管部门将该公司名号曝光，民众才能发现自己买到的问题食品，从而利于搜集证据，并督促公司赔偿消费者。另一方面，对这类制假售假企业，就应该“一定要让不法分子付出高昂的代价，直至倾家荡产”。

监督检查不力，点名批评讳莫如深，说到底还是个决心问题。明乎此，唯有加强对失职的问责，监管才能硬起来，民众才能在家门口安享“舌尖上的中国”。

◇ 何足道（深圳 媒体人）

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