“疑似假羊肉”出没，食客请注意！

据温州商报 2012年年底的第一场雪悄然在山区下过之后，吃火锅的季节已然来临。涮羊肉几乎可以说是吃火锅的代名词，不过近日在新浪微博上，有多位温州食客反映在市区某两家火锅店吃到了假羊肉，一时间“公说公有理，婆说婆有理”，让看客和食客们都颇为纠结。市场上真有“疑似假羊肉”出没吗？明明看起来很像羊肉，怎么会是假的呢？本期消费女人帮决定多方采购羊肉卷，揪出混在“羊圈”里的“假羊羊”。

　　■微博风波

　　食客反映火锅店里吃到假羊肉

　　半个月前，微博网友“海小姐”发微博称“黄老伯美食餐厅疑为销售假羊肉，吃起来一丁点羊肉的味道都没有”，并请网友帮忙鉴别。另有一位姓张的网友称他在“食在食惠”涮涮锅新城店吃火锅时也吃到了“疑似假羊肉”，在微博上发帖希望网友一同帮忙鉴别。食客发帖之后，有网友跟帖表示“红白界线如此明显，一看就是假的”，还有人发出了真假羊肉的“鉴别神帖”供大家参考。一时间，“疑似假羊肉”热闹了温州本土微博圈。

　　■市场走访

　　淘宝有店出售鸭肉做的羊肉卷儿

　　这年头真有“疑似假羊肉”吗？女人帮决定先去走访一下市区的农贸市场，发现涮羊肉一般都是用袋子或食品盒包装好放在冰柜里售卖的，有120克、170克、200克装不等，价格分别在6元、9元、11元左右。菜场在售的羊肉包装盒上一般都印有QS标志，有些还注明“产自内蒙古”、“羔羊肉片”、“口感纯正、肉质鲜嫩”等字样。

　　淘宝网上的羊肉也在这个冬天卖得沸沸扬扬。一淘宝卖家表示，还没到最冷的时候，他家的涮羊肉已经达到一个月900多份的销量。网上羊肉的价格也是高低不一，一份200克羊肉的价格从6元到18元不等，有卖家表示羊肉价格的悬殊和羊肉等级以及肉质的取材部位有关。

　　令女人帮大呼惊奇的是，在淘宝网上竟然有店家叫卖“50%鸭肉掺杂50%羊肉”的“混合肉”。店主说，这种和鸭肉混合的羊肉吃起来对人体无害，但是价格更低，200克仅售9.98元，很多火锅店低于16元的羊肉基本上用的都是这种，如果不放心可以先买一盒试试。店主还推荐了“80%鸭肉混合20%羊肉”，严格来说应该称为“鸭肉卷”的“羊肉卷”，200克的售价为6.98元。该店主还表示，这种羊肉是价格最低的，而且比纯的羊肉膻味小，不少火锅店同时进货这两种混合羊肉，掺在一起卖。从消费者的购买记录中，女人帮发现有买过这些“鸭肉羊肉混合卷”的消费者在评价中表示“羊肉收到后直接丢掉了，已经都泛白了”，话语中透露出强烈悔意。

　　女人帮随后到微博食客们反映出现状况的两家餐饮店暗访试吃，在“食在食惠”涮涮锅新城店，本来菜单上写着两份羊肉，一份是18元/份，一份是25元/份，当女人帮要求点18元/份的羊肉时，服务员告之停卖了。而黄老伯美食餐厅点的羊肉卷儿要45元/份，价格挺贵，女人帮打包带回。

　　■真假比对

　　女人帮分别从淘宝网、农贸市场、餐饮店等渠道购买了8份不同的羊肉，决定送到温州市菜篮子锦绣农贸市场请业内人士一辨真假。

　　样本 采购地 价格 重量 包装

　　1号羊肉 新城农贸市场9元 170克 有QS标志

　　2号羊肉 行前农贸市场6元 120克有QS标志与“菜篮子批发市场”字样

　　3号羊肉 食在食惠涮涮锅新城店25元/份

　　4号羊肉 黄老伯美食餐厅 45元/份

　　5号羊肉 淘宝网 9.98元 200克 50%羊肉混合50%鸭肉

　　6号羊肉 淘宝网 6.98元 200克 20%羊肉混合80%鸭肉

　　7号羊肉 淘宝网 18元 250克 无任何字样

　　8号羊肉 淘宝网 27.8元 380克 “小肥羊”羔羊肉片

　　○女人帮观形：刚采购来的时候，8盒羊肉都是冷冻的，每一片肉都卷成一卷，就是有些肉肥肉多一点，看着就是有羊肉范儿。不过，半小时过后，8份羊肉开始有不同的变化，7号、8号除了肉质有点软了，形状、色泽基本维持原样；1号、2号羊肉卷儿已经塌陷；而3号、4号、5号、6号羊肉都已没有“卷样儿”，出现皮肉分离。

　　○女人帮看色：刚采购来的时候，除了5号羊肉显得特别红，其他7份羊肉都呈现浅粉色。半个小时后，7号、8号羊肉颜色基本没变，而其他几份羊肉的颜色发生较大变化，大多偏红。其中5号颜色特别怪异，异常红，好像染过色一样。

　　○业内人士鉴别：

　　昨天上午，消费女人帮带着这8份羊肉样本来到了温州市菜篮子锦绣农贸市场，邀请该市场食品监管专员诸葛斌以及在该市场已经从事了十来年羊肉批发生意的戴女士帮忙鉴别，是否可看出这些羊肉的不同之处。

　　诸葛斌：7号、8号绝对是真羊肉，最真的是8号，一般我们吃火锅涮的羊肉就是这种，色泽、形状都很好。

　　戴女士：羊肉因为羊的个体和部位的差别，本身好的羊肉与差的羊肉区别就很大。凭肉眼看真假羊肉，确实是比较难辨别的。不过，那5号肉的颜色一看就是很怪的，这么红有点少见。

　　■学几招吧

　　三看一尝辨别真假

　　面对羊肉制品市场“李逵”和“李鬼”共舞的现象，食客们该如何识别呢？诸葛斌凭借自己多年的工作经验，为大家提供了如下几条鉴别方法。

　　一是看颜色。羊肉颜色一般呈浅红色，比牛肉颜色略浅，肉的纹理更细。而猪肉是粉红色，鸭肉是暗红色的。

　　二是看纹理。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；而羊肉的纹路则较细，呈条纹状排列分布。

　　三是看脂肪。牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有；一些假冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，虽然也能做出这种花纹，但纤维排列混乱，因此并不难辨识。也就是说，正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显，红是红，白是白，可以轻易撕开。（可见上图）

　　四是闻味道。消费者在食用过程中，如果羊肉在锅中烫过之后就羊骚味全失，则非常有可能吃到的是假羊肉。非常需要提醒食客们注意的是，一些假羊肉是掺和了羊肉精制成的，羊肉精是香精里的一种，能够提鲜肉食，少量食用对身体无害。但是，如果以化工混合物为主料就能挥发出有害物质，长期食用此类食品，体内毒素累积后极有可能致癌。因此，消费者吃火锅买羊肉卷时，务必要到正规农贸市场购买。

　　■维权小贴士

　　到菜场买羊肉

　　可要求开票当证据

　　温州菜篮子锦绣农贸市场副总经理金州表示，温州市场上的羊肉大多来自内蒙古、新疆、哈尔滨等北方城市，农贸市场的羊肉经营户均需要向市场提供检验检疫证明、进货票据等，方被允许在市场销售羊肉。目前市场上出现的“疑似假羊肉”传闻，给许多从不掺假、踏踏实实做生意的经营户也带来了不小的困扰，他们对此也是深恶痛绝。日前，温州菜篮子集团已经加大对羊肉市场的监管力度。他建议市民去菜场购买羊肉时，可要求经营户现场开立票据，如果发现买回的羊肉有问题，就可持票据作为凭证向菜篮子集团监管部门投诉。

　　女人帮另外从工商部门获悉，目前尚未接到过有关假羊肉问题的消费者投诉。从目前来看，虽然国家对猪肉食品有相关的规定，但在羊肉方面并未出台严格的约束条款。若市民有相关方面的疑问，也可向农林水利局下属的动物卫生检测所进行咨询与反映。

责编：ZB