粉丝泡了一夜 清水变绿了(原创)

从左至右为：浸泡中的粉丝，未浸泡的粉丝，浸泡过粉丝的水


时报讯超市买来的红薯粉丝在水里泡了一夜，碗里的清水竟变成了深绿色！近日，家住亲亲家园的王女士在自家厨房里看到了这让人吃惊的一幕。



市民：粉丝泡了一夜清水竟变绿

在王女士家记者看到：粉丝放在一个白瓷碗里，有拳头大小，完全浸在水里，泡粉丝的水呈现猕猴桃肉般的绿颜色。

王女士说，家里人很喜欢吃粉丝汤，已连吃了三天，大前天晚上因为泡得太多，就剩了一部分准备第二天接着吃，没想到一觉醒来，清水变绿了。

“泡过的粉丝拿出来再泡，水就不会变色了。”王女士补充。

粉丝是10多天前在欧尚超市大关店买的。“当时看外观，感觉还不错。”王女士边说边从柜子里拿出半包吃剩下的粉丝。

粉丝的包装袋底色透明，袋子里的粉丝呈淡褐色。上面显示的粉丝配料很简单：红薯淀粉，饮用水。生产日期是2012年11月24日，保质期12个月。



超市：粉丝是合格产品

昨天下午，欧尚超市大关店干货区，王女士买过的这种粉丝还在销售。销售人员说，这批粉丝超市一直有售，天冷后销量挺好，每天能卖出近200包。

“已经有消费者来反映过类似问题了。”超市办公室负责人华女士说，超市已经几次向对粉丝质量有疑问的消费者出示了生产厂商提供的产品检验合格证明，“我们在进货时会严把商品质量关的，有关部门也会不定期对超市内的商品进行抽检。”

超市工作人员还出示了由该红薯粉丝生产商上海鑫吉食品有限公司提供的产品检验合格证明。华女士表示，如果消费者仍然觉得难以接受，可以来超市申请退货。



厂家：原料中确实含天然杂质

“红薯粉丝是用纯红薯淀粉做成的，不含任何违规化学添加剂。”上海鑫吉食品有限公司技术部门负责人陆先生在电话接受记者采访时，一再强调这种粉丝质量是安全可靠的，经有关部门检验全部合格。

为什么粉丝泡出绿色的水？陆先生解释，因为做粉丝用的红薯淀粉没有经过精加工，含有少量天然杂质，泡出来的绿色应该就是这些杂质造成的。

对厂家的解释，浙江大学食品科学与发酵工程研究所的叶副所长认为站不住脚：“红薯粉丝中最主要的成分是淀粉，就算有杂质，遇水也不可能变成绿色。”

其实，红薯粉丝泡出绿色的水，在其他城市也曾发生。今年1月，西安的王先生就碰到了类似情况。当地的食品安全专家估计，厂家在生产时加硫酸铜或氯化铜等化学物质来漂白粉丝，才会泡出绿色的水来。而过量食用硫酸铜等，会对人体肾脏、神经系统造成危害。



质监：或是泡粉丝的水水质有问题

市质量技术监督检测院食品检测中心的屠主任表示，被染色的黑米、黑豆浸泡后清水变黑的情况比较常见，粉丝泡出的水变绿则相对少见，而且粉丝的颜色和浸泡后水的颜色不同，基本可以排除粉丝染色的可能。

王女士买到的粉丝会不会加了硫酸铜或氯化铜呢？屠主任觉得可能性不大，“硫酸铜和氯化铜都是性质比较稳定的化合物，很难再发生氧化反应，起到漂白作用。”

“水变成绿色，很有可能是因为浸泡粉丝的水里有一定量的铜分子。”屠主任推测，是水中的铜分子和粉丝本身含有的某些化学元素发生反应，呈绿色。屠主任建议王女士再用纯净水泡一次粉丝，如果清水不变色，就可以确认水变色不是粉丝的原因。

前天，记者将从欧尚超市买来的同款粉丝泡在半碗纯净水中，昨天上午观察发现，碗里的纯净水仍旧是透明的，一点儿没变色。

对屠主任的推测，国家城市供水水质监测网杭州监测站董主任证实，杭州的自来水中的确含有铁、锰、铜、锌等金属分子，“尤其是长期使用后的热水器流出的自来水，很可能夹带更多的金属分子。”

“饮用含有少量金属分子的水对人体的影响可以忽略不计。”董主任表示，食用浸泡洗净后的粉丝也不太可能对人体有害。

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