从湘鄂情业绩变脸看畸形消费

长江商报消息 ■ 谭浩俊（江苏 职员）

被称为“国内餐饮第一股”的湘鄂情，正面临着上市以来最为艰难的处境。日前，湘鄂情公司发布了今年第一季度的业绩预报，预测将亏损5500万元至7000万元，此次单季业绩下滑是湘鄂情上市两年来首次出现的千万级亏损。

虽然预报透露，子公司销售业绩下滑、公司营业成本增加、销售费用增长、财务费用增加等是造成企业业绩下滑的主要原因。但是，明眼人都知道，造成湘鄂情一季度业绩大幅下滑的真正原因，并不是上面所分析的，而是中央八项规定出台以后，公款消费被大幅遏制，许多高档消费转入“地下”带来的。

众所周知，湘鄂情是一家高档餐饮企业，一直以中高端消费为主，并在北京等一线城市牢牢站稳脚跟，靠的就是以公款消费有关的餐饮消费，靠的就是远高于一般餐饮企业的高额利润。

所以，当公款消费以及与权力有关的消费被有效遏制、一部分消费转入“地下”以后，一直在“地上”公开赚钱、且赚得钵满盆溢的像湘鄂情这样的高档餐饮企业，自然日子就急转直下了。

有类似遭遇的，又何止是湘鄂情。几乎所有高档餐饮企业、高档宾馆饭店，都遇到了类似情况，都已经陷入了困境。显然，这不是某项规定带来的，而是中国畸形消费的现状造成的，是包括湘鄂情在内的服务型企业过度信赖畸形消费带来的利益快感造成的。

事实也是如此，世界上凡是经营成功的百年老店、500强企业，没有一家是靠畸形消费生存和发展的，更没有一家企业是靠畸形消费做大做强的。如麦当劳、肯德基等，都是在市场眼光下取得的永久发展和长期兴旺。

据悉，湘鄂情也正在谋求经营转型，从所谓的中高端消费市场转向大众消费市场。从战略角度分析，自然不存在任何问题。但是，从策略来看，能否转型成功，就很难说了。因为，已经习惯于从畸形消费市场获取暴利的经营者，是否能够安心于中低端消费市场的薄利、竞争，能够适应中低端市场的环境，还是一个大大的问号。

实际上，到底将企业定位在中高端消费市场还是中低端消费市场，并没有严格的标准。如果湘鄂情等企业确实具有良好的经营理念、经营思维和较高的管理水平与市场开拓能力，也没有必要一定向中低端市场转型。关键是，不要再把注意力放在畸形消费身上。最核心、最关键的问题，还是要置换经营理念，树立市场经济意识。在此基础上，对企业的战略定位作出正确选择。对相关职能部门来说，也要针对中国消费市场存在的畸形消费现象，采取切实有力的措施，引导企业和消费者转变经营理念、消费理念，使中国的消费市场能够健康、有序地发展。

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