“奶荒”或致复原乳“重出江湖”

长江商报消息 液态奶“集体涨价”，业内人士称——

据新华社电 国庆节前，我国不少地方液态奶价格持续大幅上涨。多位业内人士反映，今年奶牛养殖效益较差，导致奶农加速淘汰奶牛。加之今夏天气异常、奶牛平均产奶量大幅下降，一些地方牛奶供不应求甚至出现“奶荒”，相关企业如果收购不到足够生鲜乳却又想维持正常产量，可能会暗中添加用奶粉勾兑而成的复原乳来代替生鲜乳，有关部门要加强监管，维护消费者合法权益。

近日，不少消费者反映，牛奶价格出现了较大幅度上涨。正在济南银座超市玉函路店购买牛奶的市民王羽说：“几个月之前许多牛奶每袋不到2元，现在2元以下的牛奶少多了，并且超市中牛奶促销活动也几乎没有了。”

不仅是山东，今年以来，我国内蒙古、河北等多个省（区）都出现了生鲜乳价格上涨的情况。中投顾问食品行业研究员向健军说，今年以来特别是6月份以来，国内生鲜乳价格呈现上涨态势，且涨幅较大。

多位专家指出，近期奶源持续紧张，一些企业收购不到足够的生鲜乳却又想维持正常的产量，可能会暗中用复原乳代替生鲜乳来生产液态奶。虽然复原乳并无害处，但营养成分与生鲜乳差别较大，有关部门要加强监管，维护消费者合法权益。

据了解，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。与生鲜乳相比，复原乳由于经过多次高温处理，维生素等营养元素有流失。

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