爱心催生华中首家网上火锅店

长江商报消息 为让老婆吃上干净的火锅，吃货老公联合兄弟开店创业

□本报记者 柯晓斌

不用去火锅店，也能吃到正宗的火锅了。1月17日，武汉首家网上火锅店开业。这也是华中地区的首家网上火锅店。

2月8日，“好的，马上给您送到。”hi锅创始人之一徐辉，一边接电话，一边提着火锅出门了。这是他们当日的第12笔订单，也是他们网上卖火锅的第十天。

网上卖火锅，把火锅锅底装进箱子里，让顾客看得见，能安全食用，还能送外卖。这个想法最初仅仅是因为他想让老婆吃上没有回锅油的火锅。

赴重庆学艺 一天吃三次火锅

谈起开火锅店的最初想法，徐辉给出的答案是，为了让老婆吃上干净的火锅。

2014年10月中旬，结束7年的爱情长跑之后，徐辉结婚了。“我和爱人都是吃货，而她尤其偏爱吃火锅。”徐辉说，在恋爱的这几年，他几乎带她吃遍了武汉有名的火锅店。但是那些火锅的锅底是否安全，他们心里没底。

“我一定要让她吃上最干净的火锅。”徐辉说，这也算是对妻子的承诺。为了这个承诺，他琢磨着让火锅的后台（厨房）看得见，实现火锅也可以点外卖。

火锅外卖，在杭州、上海、重庆已有先例，2014年10月底，他毅然奔赴重庆，拜师学艺。

在重庆的一个月里，他每天都吃火锅，向不同的师傅学习。终于，去年11月底，他拿到一份火锅秘方返回武汉。

“那一段时间，真的很恐怖，一天吃3次火锅。”回忆起在重庆的一个多月，徐辉依然觉得不可思议，到后来他的舌头都几乎失去了知觉。

四个合伙人 网上卖火锅

仅有火锅秘方还不够，他需要团队。要实现火锅的外卖，最大的难题是，如何能让锅底打包带走，同时口感还能保持很好。

从重庆回武汉之后，徐辉拉着多年的好兄弟，组成了一个团队，他们来自房地产、担保投资公司、旅游 不同行业，但是都有互联网背景，他自己之前更是一家公司的策划。商议之后，他们决定将火锅搬到网上。

“为了包装盒，我和徐辉都吵了好多次。”合伙人之一的刘奇说，保持在多大的面积能让装在里面的火锅食材不晃动，是急需解决的问题。但更大的难题是，如何将学来的秘方再次改造，以便能够符合大众的口味。

“不行，这太辣了”“刚好啊，不辣”从11月底，到2015年的1月17日，他们又反复吃了一个多月。

徐辉介绍，火锅店本来是打算1月8日开始营业，但是因为火锅的包装没设计好，所以又推迟10天，到1月17日才开业。徐辉说，“就这两个月，我们先后投入了十多万，反复地研制底料和包装。确定的包装都是批量生产，但又反复被推倒重来。”

目前可享受“专车送货”

家住徐东附近的陈女士，通过朋友圈获知hi锅，被这个创意吸引，她下了订单。“起初只是为了这个创意，觉得方便和安全。”陈女士说，吃过之后发现味道还不错，看得出来是精心设计和调制过。

2015年1月17日，经过长时间反复的研制后，他们开始正式运营。同时实体店也开门，地点位于江汉区新华路附近。

“第一个礼拜每天都只有5单左右的外卖生意。”徐辉说，现在每天几乎都有20多单。

“因为现在团队人数还不多，在保证食材的前提下，我们只能供应15套火锅。”徐辉说，考虑到同城快递，只能要求早上10点钟前下订单，所以10点以后的订单，他们只能专车配送。

目前，他们主要的供应片区集中在江汉路和菱角湖附近。“春节后，我们会扩充团队，拓宽物流范围，争取让想吃的人都能吃上。”徐辉介绍。

火锅店的合伙人刘奇在打包客户下的订单。受访者供图

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