“两岸小栈”要打造中国人的星巴克

长江商报消息 专访浙江两岸食品有限公司总裁金梅央女士

浙江省著名女企业家“两岸咖啡”总裁金梅央过去曾说：“我要打造一个属于中国人自己的咖啡西餐铁板烧连锁品牌。”今年她说，我要继续打造属于中国人的星巴克，世界级的“两岸咖啡”。从开大店到拓展小型门店，思路上的转变，金梅央及她的两岸咖啡餐饮集团今年将有何创举?这个全国最大的咖啡西餐连锁品牌将有何新产品问世？近日，长江商报记者采访了这位集美丽与智慧于一身的“传奇”女性。

金梅央与她的“两岸情缘”

金梅央坚信任何人与事无论相隔多么远的距离，只要能架起沟通的桥梁，此岸即彼岸，沟通大到民族大义，小到人与人之间的感情交流、商务谈判，都是秉承了两岸咖啡的“成功沟通、始于两岸”这个沟通理念。

2003年，金梅央将旗下100多家上岛咖啡厅同时更名为“两岸咖啡”。至今，两岸咖啡已经走过十二年，“两岸情缘”与企业文化积淀得更深厚了。

“我的心愿很大，如果要用简单的一句话形容‘两岸咖啡’，就是将中国的亲情服务文化融入到西方的咖啡西式餐饮文化里去。”金梅央对记者表述了她的“两岸情结”。咖啡、西餐、铁板烧对于中国人来说虽然都是舶来品，但是“两岸咖啡”要将它们“洋为中用”，将中国文化与西餐文化中西合璧，让“两岸咖啡”成为全世界最佳的咖啡、西餐、牛排、铁板烧品牌及供应商，以满足及丰富全人类心灵的需要。

毕竟咖啡属于舶来品，在将“咖啡文化”与中华传统相融合的过程中，两岸有没有遇到过困境？面对记者的疑问，金梅央表示， “两岸咖啡”的企业口号是“成功沟通，始于两岸”，企业标志上的一道彩虹桥，提供给人们一个交流的平台，彩虹上加上一个咖啡杯象征藉由咖啡、西餐、音乐、无线上网等媒介达到沟通的目的。

同时，金梅央举例，“企业创立之初，国人当时还是很不习惯咖啡的苦味，我就以卡布其诺咖啡为主打，这种咖啡里牛奶加得多，客人比较能接受，慢慢养成一大群咖啡的爱好者；吃牛排时，国人不太敢吃太生的牛排，因为怕见到血水，我们就推较适合中国口味全熟的两岸台塑牛小排，全熟无血水，牛小排又有咬劲，一直到现在，两岸台塑牛小排都是我们的拳头产品，也是销路最好的餐品。”

属于年轻人的“两岸小栈”

据了解，两岸咖啡今年全力拓展“两岸小栈”新品牌，它的互联网自动点餐模式备受年轻人喜爱。

“两岸咖啡”自今年起将主力推广全新子品牌的小型咖啡厅“两岸小栈”，现在正在全国接受加盟快速扩张，店内全面采取客人自行“点击进入－选择餐饮品－下单提交结帐”的互联网自动点餐模式。金梅央介绍，两岸小栈客群主要锁定80后、90后消费者，餐饮品核心内容将主打时尚、健康、轻食、养生、快速为消费主题，提供给年轻朋友一个欢乐、聚会、休闲、歇脚、聊天、玩手机的最佳舒适平台。

此外，两岸小栈推出可以先通过“手机微信两岸小栈商城”下单，再随时到咖啡厅里亲身体验型的半自助就餐模式，受到不少白领及青少年青睐。眼下，正当众多高端餐饮企业转变经营策略开发大众化餐饮之际，“两岸咖啡”及两岸小栈早已拥有深耕大众化餐饮几十年的丰富经验，并在互联网消费模式操作上驾轻就熟，在“两岸咖啡”的客户大数据支撑下，将助两岸小栈迅速突破传统餐饮商业模式，帮助所有两岸小栈加盟业主快速占领市场，家家门庭若市生意兴隆。

两岸深挖湖北二、三线城市市场

华中地区一直是两岸咖啡全国布局的重点市场，而湖北作为华中区的中心市场，这两年二、三线城市加盟力度比较大。对于今年两岸在湖北市场如何布局，金梅央说，华中市场一直是“两岸咖啡”在全国各大区中门店数及业绩成长最快的大区，今年“两岸咖啡”将继续深入挖掘华中各二、三、四级城市的精华点位，包括各大综合体、写字楼集中的CBD，及高级住宅区继续开出两岸咖啡及两岸小栈等不同业态的餐厅，以迎合消费者的生活需求。

在采访即将结束时，金梅央特地强调了她对“两岸小栈”的期望，她表示，两岸小栈今年将在全国范围拓展门店，自去年底起开始不断测试新餐、新饮品，内容以健康、轻食、养生、时尚、快速为主题。两岸小栈也是直营店与加盟店同时推进，暂定今年先只开放200家加盟名额。

“我要将‘两岸小栈’打造成中国人的‘星巴克’。”这位美丽的女人自信地说。本报记者 辛丹丹

浙江两岸食品有限公司总裁金梅央女士。

企业供图

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