“土豆热干面”将端上武汉人餐桌

长江商报消息 湖北大力推动马铃薯主粮化，共生产和销售马铃薯主食产品2528吨

本报讯（记者 杨玲玲 张齐琪 通讯员 张劲）土豆热干面、土豆面条、土豆包子……3月18日，湖北省农业厅举办的马铃薯主食产品推介暨体验活动，吸引了不少市民前往尝鲜购买。

同时，记者从湖北省农业厅获悉，截至目前，湖北共生产和销售马铃薯主食产品2528吨，在马铃薯热干面、馒头、挂面、复配米等主食产品研制和产业化生产方面实现重大突破。

马铃薯系列食品即将上市

18日下午，记者在省农业厅院内广场看到，往热干面里配入25%的马铃薯粉，就成了营养更为丰富的马铃薯热干面。同时，马铃薯年糕、粽子、麻花等复配食物纷纷亮相，赢得附近居民争相试吃购买。

据介绍，按照“大食物、大粮食”的理念，湖北推动供给侧结构性改革，开发出多元化的马铃薯主食产品。即日起，马铃薯热干面、马铃薯馒头、面条、糕点、复配米等多种主食将在全省范围内陆续上市。

不过，目前加工原料马铃薯全粉依然偏贵，每吨单价1万元以上，是小麦面粉的2至3倍，比马铃薯淀粉也要贵接近1倍。“如何降低马铃薯全粉成本？这需要从工艺和设备上加紧研究。”湖北省农业厅厅长戴贵洲称。

同时，他认为，还应看到马铃薯产业开发面临的一些困难和问题。例如，适合主食加工的专用品种缺乏；自产脱毒种薯严重不足；农机农艺深度融合不够；鲜薯贮藏能力亟须提升；主食产品研发起步晚，产品不够丰富；消费人群不广泛，市场还需扩展等。湖北应抢抓机遇，打造小康社会主食文化，加力推动马铃薯产业持续健康发展。

马铃薯产业迎来重大机遇期

和500多次粉，尝上千碗面，自2013年底开始，中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓和他的研究团队，为把土豆变成主粮付出了不懈努力。

我国在去年启动了马铃薯主粮化战略，推动马铃薯成为水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮。张泓提出，“农业部将湖北纳入全国马铃薯主食产品及产业开发的第一批9个试点省份之一，将武汉市列入第二批7个重点推进城市之一，突显了湖北和武汉在全国的重要地位。”

然而，湖北并非国内土豆主产区，为什么会大力推广土豆？

对此，张泓回复称，传统主食大米和面粉的营养存在于糠、麸皮上，而精细化加工往往容易把营养部位去除。马铃薯则不一样，营养全在肉里，去皮不影响营养摄入。它所含的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等，能很好地弥补精粮缺失的营养。而且，马铃薯种植简单，又节水节药节肥。

据统计，2015年全省马铃薯种植面积达到379.9万亩，同比增加20.6万亩，再次刷新历史最大种植面积纪录。当前，我省正处于马铃薯产业发展的重大机遇期。

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