一颗卤蛋：计划今年在武汉开8家店

长江商报消息 创始人休学创业获学校个性化“学习方案”帮助，计划未来走“生活体验馆”模式

□本报记者 黄聪

“绝味鸭脖400万元融资到账后，我整个人都是飘的，花了好几天才沉下来。”昨日，“一颗卤蛋”总经理杨城向长江商报记者提及此事时，仍然有些不好意思。

5月17日，在武汉市妇幼保健院正对面的禾园商业街内，筹备3个多月、第二家“一颗卤蛋”中式快餐店正式开业。

据杨城介绍，“一颗卤蛋”计划年内开到8家店，不过野蛮扩张并不是长久之计。而且，由于目前处于休学创业状态，杨城该如何顺利完成学业？汉口学院教务处副处长刘胜洪表示，该校将为他设置“订制课程”助其完成学业。

“我们缺一位首席运营官”

2011年10月，杨城在汉口学院周边开了一家长沙臭豆腐店，开启了创业之路。不久后，他选择了休学创业，并以“杨诚臭豆腐”的招牌展开连锁加盟，最高峰时全国有近150家加盟店。然而好景不长，作坊式的经营模式让公司陷入了瓶颈，杨城决定转型中档中式快餐店，并成立武汉中庭汉府餐饮服务有限公司。去年中旬，首家“一颗卤蛋”快餐店在汉口西北湖新世界国贸店负一楼开业。今年3月，长江商报记者在该店看到，等候就餐的食客不下40人，生意十分火爆。

3月2日，中庭汉府获得了绝味鸭脖的400万元融资，主要用于菜品研发工作。由于绝味注资后占股30%，这也意味着该公司的市场估值已达到1200万元。

“绝味鸭脖400万元融资到账后，我整个人都是飘的，花了好几天才沉下来。”对于25岁的杨城来说，尽管当时第二家店已筹备得差不多，对未来的发展也成竹在胸，但还是不免有些“蒙圈”。

“5月12日，市妇幼店开始试营业，当天正好是护士节，我们的男员工穿高跟鞋给医院的护士送玫瑰，同时还向来就医的家长和孩子送玩具，吸引了不少眼球。”杨城新颖的宣传策略很管用，第二家“一颗卤蛋”试营业期间生意就很火爆。

昨日中午，长江商报记者在市妇幼店看到，前来就餐的食客占满了整个大厅，杨城正在门口迎接嘉宾。大学生创业先锋、武汉仙桥时代文化传播有限公司总经理戴文营表示，两年前就关注到了杨城，虽然身处传统餐饮业，但他走出了一条创新发展之路。

记者注意到，在店内的一角，杨城的合伙人娄斌正在忙活着店内的装修细节，“这个条幅昨天才装上去的，尺寸有点不合适，我要修剪一下。”一个细节问题还需要公司老总亲自动手？娄斌说：“杨城主外我主内，分工详细。目前管理层都是内部提拔的，我们还真缺一位COO（首席运营官），能掌控公司大局。”

计划年内在江城开8家店

由于第二家店在武汉市妇幼保健院对面，“一颗卤蛋”面向儿童和孕妇推出特色菜。“环境方面，舒适温馨的设计适合小孩和孕妇。菜品方面，我们推出了甜食、粥等多种适合儿童的食物。”杨城介绍，今后还将针对这两类人群推出特色套餐。

“我们有自己的研发团队，现在已经有30多个菜品了，炒菜、蒸菜、凉菜、水果、小吃每天更换，三菜一汤只需15元就可以吃好。”杨城介绍，预计第三家店两个月内可以开张，今年计划一共开8家店。

休学创业获个性化“学习方案”帮助

对于不断开店的模式，杨城并不满足，“一家店投入约为80万元，预计两年左右可以回本。但铺店只是野蛮的经营方式，我们计划未来走‘生活体验馆’的模式，不过这一全新经营理念的具体方案并没有成型。”在杨城看来，只有不断创新模式才能赢得生机。

在获得绝味鸭脖400万元融资后，不断有投资商联系杨城，这其中甚至有来自美国、新西兰等国家的客商。杨城表示，目前更需要战略投资人，“我们想每家新开的店都能成功。”

从杨城开第一家店后，4年间，长江商报已先后6次报道他的创业故事。由于处于休学创业状态，本报也特别关心他如何完成学业。昨日，汉口学院教务处副处长刘胜洪介绍，该校根据他的具体情况，将提供个性化的学习方案，由于他现在没有时间进行全日制学习，今后或将为他提供线上课程，只要在线上学满本专业的课程，都可以获得相应的学分。

“一颗卤蛋”总经理杨城(左）和合伙人娄斌在新店开张仪式上。本报记者 徐楚云 摄

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