月饼创新 安全比口味更重要

长江商报消息 七夕已过，中秋将来，一年一度的“月饼大战”正式拉开帷幕。参战各方正各显神勇，在创新、包装、宣传方面寻找突破口。尤其在创新上，今年月饼市场最夺眼球的不是什么天价月饼，而是各式创新产品。这些月饼因为馅料够奇葩，让消费者感叹“只有我们想不出的口味，没有商家做不出的月饼”。

作为一种节令食品，月饼的生产、销售、消费呈现与其他食品不一样的特点：季节性强、销售时间短、生产企业多、销售渠道散等，其中许多环节都潜藏着食品安全风险。

生产是决定月饼质量的第一环节，生产者是食品安全的第一责任人。企业依照食品安全法律、法规和标准从事生产活动，对于月饼安全尤为重要。针对月饼这种特殊食品，需要特别强调的是，生产企业要严格执行《食品添加剂使用标准》，不能在月饼中违法添加非食用物质、药品和“可用于保健食品的物品名单”中的物品、超范围和超限量使用食品添加剂。譬如为让月饼颜色更诱人、更有卖相，使用合成色素，就是一种违规行为。

要是月饼安全出了问题，流通环节也要负连带责任——新修订的《食品安全法》特别规定了在流通中各个环节参与者的民事连带责任。因此，无论是商场、酒楼，还是西饼店，月饼销售者都要绷紧安全这根弦。坚持不销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼，不以裸装、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼，更不要对月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。

除了生产企业、流通环节之外，食品安全监管也是一道重要关口。食品安全监管，重在事前与事中，不要等到“失火”之后才“救火”。事前监管，重在企业生产环节——检查月饼生产者是否证照齐全，每一个种类的月饼生产是否执行相关标准，是否标明厂名、生产日期、保质期等常规项目，是否存在以次充好、掺杂售假等情况；事中监管，重在月饼销售环节——对各类销售点月饼进行随机抽样，发现不符合食品安全标准、违法添加非食用物质和药品的月饼要依法、及时进行召回和处置，严厉查处销售“三无”月饼、陈馅、过期、劣质月饼等违法行为。（广州日报）

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