长江商报全媒体专访温氏佳味区域总监吴志刚：餐饮界暴利时代褪去，便捷化模式兴起

3月28日，为期3天的2018第六届中国食材电商节在武汉国际博览中心开幕，1800多家企业带着“尖板眼”产品上演了一场“舌尖上的中国”。当日，广东温氏佳味食品有限公司区域总监吴志刚走进“长江商报直播区”，接受了本报全媒体记者的独家专访。 以下是长江商报全媒体记者专访实录： 大家好，欢迎大家来到长江商报直播间，我是长江商报融媒体记者但慧芳，今天我们非常荣幸请到了广东温氏佳味食品有限公司区域总监吴志刚先生，进行直播采访。 长江商报：吴总监，您好，非常欢迎来到长江商报直播间，今天，是中国第六届中国食材电商美食节，咱们公司作为今天的一个参与方，带来了哪些关于美食方面的展示、展品和展示空间呢？ 吴志刚：首先非常感谢长江商报公司对我们的关注，我们和良之隆公司的合作周期是比较长的，今天我们特地联系了良之隆公司进行了一些战略合作，在良之隆的系列产品中间呢，我们这次推出来的以国鸡、清远鸡为主做了七道菜，这些菜呢，也是在国内的销售和运营中的主要的一些菜品，广东温氏佳味食品有限公司是温氏股份旗下的一家三级企业，一直致力于熟食鸡的产品销售，目前我们在国内有很多的这些区域做了一些开发，像华中市场，西南市场。华北市场，我们的这个市场在国内的这个占有率来说位列第一位，那么今年呢，我们也想通过与南京林业大学的技术合作，通过我们跟中国饭店协会，至于未来和其他的一些相关的协会不断地在产品上面进行深耕细作，是希望未来通过公司的一些努力下，希望致力于为普通的老板姓提供安全、卫生、营养的熟鸡产品。 长江商报：吴总，您觉得今年的中国食材电商节有什么特点体征？相比于往年的食材电商节在食材供应方面、食材的选择方面或者在食材的展示方面有什么样的一些特点呢？ 吴志刚：我们今年呢，公司是第一次参加良之隆的这个大型活动，原来我们每一年都过来观摩，参加这个会议，首先给我的感觉就是每年的规模在扩大；第二个变化，我感觉参与的活动组织方和厂方，从观众的角度来讲越来越专业了；那么从参展的一些企业来看，一些规模化还有所提供产品的标准化也越来越高；从全国的这个影响力来讲，应该超越了全国很多其他的一些展会，所以我们也希望今后和良之隆保持良好的合作战略性的伙伴关系。 长江商报：在展会现场，我们也发现，现在食品深加工企业也是越来越多，从事食品深加工行业的这个企业也可以说产品的类型越来越多，咱们也是作为一个食品深加工企业，咱们觉得在食品深加工方面，有哪些机遇和机会？现在正处于风口之中，咱们可以去拓展的？ 吴志刚：从整个食品链的角度来讲，作为温氏股份一直致力于全产业链的系统性工程的打造，由活禽类朝着下游进行延伸，那么首先是热鲜进入冷鲜、进入冰鲜，进入熟品，现在目前的熟品还分为冻熟和鲜熟，我们也是希望于在产品链上面，尽可能的最大限度保持营养成分的过程中，还源于产品的本质，那么从这个角度来讲的话，产业链不断延伸的过程中，也会带来很多商业机会，随着老百姓的生活节奏越来越快，希望通过简单的、便捷的烹饪方式迅速形成餐桌上的菜品，那么在这个上面呢，温氏一直致力于与南京林业大学，包括和中国相关的饭店协会进行合作，在这个过程中，我们也是希望将我们这个产品，迅速的通过我们营销的一些网络覆盖到全国的每一个角落，让我们在餐桌上尽情的去享受安全、营养和美味的产品，从投资者的角度来讲的话，在中国的餐饮界，随着暴利时代的褪去，开始逐步按照便捷化的这种方式，包括一些商圈店现在规模也不断的在扩大，那么，作为投资者来讲的话，如果说能够把握机会，能够在营养、美味、安全这个角度情况下做一些小额的一些投资，服务于方圆一公里甚至更近的一些居民，那么我相信是会受到一些老百姓的欢迎。 长江商报：另外一个问题是关于温氏佳味食品有限公司在最近几年发展也是非常迅速，我看在产品研发方面也是有了很多创新点，那作为一个深加工的和食品加工方面有创新性和技术性的前沿性企业，那您觉得在后续一段时间，或是3年5年内在战略方面会有一个什么变化？或者说是一个战略性的布局？ 吴志刚：广东温氏佳味呢，成立于十几年之前，通过十几年的耕耘呢，我们逐步的将属于粤式的这个菜系向全国进行推广，粤式菜系有一个很重要的特征就是它是强调食物的风味，强调它的营养成份，那么从这个角度来讲的话，我们现在在全国市场做开发的过程中，我们就发现，因为广东的一些原料的优质性它能代表，它能够做出更加符合于现代人民的这种健康需求的这种食品，那么从这个角度来讲的话，我们在结合本地市场的风味也不断的做一些研发，比如说在中国的八大菜系里面，它分布的一些区域里面，我们也参照于每个地区的一些特点，做一些产品的改良，并且通过我们的营销不断地让我们这些产品端上饭店的餐桌，进入我们老百姓的家庭。 长江商报：最后一个问题就是，随着这种深加工产品或者快餐类的熟食产品的发展，其实人们还是关注快捷的同时，健康美味安全也是第一位，您是否对熟食加工或者便利店的餐饮企业有没有建议和意见，在发展这一块上面，如何追求这个利润和效益的同时，能保证中国人对安全健康美味食品的这么一个期待和盼望呢？ 吴志刚：其实，作为食品安全来讲，它应该作为一个企业来讲是最低标准，而不是作为宣传的最高标准，那么在这样一个前提下，通过贴近于消费者的这种服务，我们做一些便利店的开发，大家也知道最近几年，随着餐饮的暴利时代已经远去，那么越来越多的这种规模性的快餐连锁也在全国各地纷纷崛起，特别一大的餐饮机构在全国进行布点。比如我们合作的很多一些客户都是这样子的，他们在快速扩张的过程中呢，是希望能够去找到全产业链的在食品安全控制和供应安全上面得到双向保证的这样的企业进行战略合作，那么，像类似于这样的公司呢，我们企业有很多这种合作，那么在生活节奏不断快的过程中，中式快餐西式化这也必将成为一个潮流，我们也希望能够双向交流，作为公司里面的在销售这方面，我们强调两个原则，就是西餐的中式化，它要解决的是中国人对食物、对味觉的需求，中餐西式化，我们就要提出新的标准了，如果在我们发展中小餐厅或者中小连锁机构的这样一个过程中，如果我们能够把标准做好，能够快速的扩张和复制，那么我们作为一个食材加工企业，我们首先要做到的是，作为一个良心工程、也作为一个系统工程，我们希望致力于向这些机构提供最优质的产品。 长江商报：今天非常感谢广东温氏佳味食品有限公司吴总监能够接受我们的采访，我们也相信随着时代的变迁，人们对于健康安全美味的追求，广东温氏佳味食品有限公司也能在健康中国在健康战略之间贡献自己的一分力量，也能为我们中国的百姓，中国的餐桌带来更多更美味更健康的食品，谢谢大家。