现制茶饮店一年增74% 融资规模超13亿市场规模超千亿

长江商报讯（记者江楚雅）“可以自己选甜度选热度，而且加的料也很多，里面有茶，有水果，比喝奶茶喝咖啡更健康。”现今，消费者越来越热衷健康餐饮，走在购物中心或城市街边会发现突然冒出的现制茶饮店越来越多。以奈雪の茶、喜茶为代表的新式茶饮是餐饮界发展最快的品类之一。

美团点评近日发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长了74%。报告认为，新的增长主要来自消费者放弃常规饮料、转而追求“健康茶饮”的变化趋势。

“从去年进驻武汉，已经开了12家店，每家店都在百平以上，每一家店每天平均都可以达到两千杯的销售量。”奈雪の茶相关负责人对长江商报记者表示，热衷新茶饮的年轻消费者，更看重茶饮的品牌力、产品品质以及消费体验。

为提升盈利能力，多品类融合发展成了茶饮店的运营方向。现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显，品类界限越来越模糊。上述相关负责人对长江商报记者表示，今年，奈雪の茶在武汉武商广场打造武汉专属礼物店，在店内专设礼物贩卖区域。通过娱乐互动式体验，带来全新品牌感观。它是茶饮店的4.0版，也是对新零售领域的一次互动体验式探索。

新式茶饮的火热成为资本追逐的宠儿。据业内不完全统计，茶饮行业目前已完成数十起融资，总额超过13亿元。业内预计，茶饮行业在未来几年，规模可达上千亿。

2018年，喜茶获得美团龙珠资本4亿元融资，奈雪の茶获得天图投资数亿元融资，乐乐茶则公布获得上亿元投资。开店数量也在快速增长，2017年7月只有50多家店的喜茶，在2018年底已拥有了150家门店；奈雪の茶目前门店数也超过130家，并开始在全国范围内开拓门店。

各路资本为新式茶饮高歌的同时也带来了风险和挑战。上述报告分析认为，其实从2017年左右开始，现制茶饮行业就有大量加盟商陷入亏损。由于茶饮品类的加盟费、入行门槛较低，毛利率却很高，让许多非专业的加盟商涌入其中。如今随着现制茶饮行业的整体升级，缺乏餐饮经验的加盟商们的经营成本和风险日益加剧。（有图）

责编：ZB