武汉市96家肉制品生产企业参加食品安全培训

长江商报讯（记者 刘倩雯 通讯员 孙晓雪）肉制品生产企业的食品安全风险点在哪？该如何把控？上周，由武汉市市场监管局主办，市标准化研究院承办的2020武汉市中小企业质量提升暨肉制品生产企业食品安全与质量控制培训举行，96家在汉肉制品生产企业生产及质量负责人参加。

培训围绕原料采购、生产过程控制、人员管理、仓储物流、出厂检验等全流程中可能出现的风险点展开讲授，旨在帮助中小肉制品加工生产企业规范生产加工流程，规避食品安全风险。

“企业负责人首先必须树立正确的思想观念，对食品安全工作有足够深刻的认识。”此次培训的主讲人，方圆认证集团培训师周刚认为，任何食品安全问题都不会是偶然事件，也不仅仅是质量负责人的责任，企业一把手应该树立主体责任意识，从原料进厂开始，加强对食品安全的把关。

“听完这场培训很受启发，食品安全无小事，每一个细节都至关重要，对广大生产企业敲响了警钟。” 武汉中粮肉食品有限公司质量安全部经理潘韬中说，企业目前肉制品年产量接近1万吨，拥有全链条安全管理体系和检验检测中心，未来将持续做好各环节的保障工作。

武汉市市场监管局食品生产安全监督管理处相关负责人介绍，全市有肉制品生产企业123家，下一步将加大力度对企业开展监督检查，督促企业重点加强原辅料管控和过程控制，引导鼓励企业建立质量管理体系，进一步落实主体责任，推动肉制品中小企业做大做强。

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