老牌网红餐厅绿茶再冲IPO

长江商报奔腾新闻编辑 张佩 综合报道

在申请上市状态失效后，近日老牌网红餐厅“绿茶”再度递表，冲击港股IPO。

资料显示，绿茶集团于今年3月29日向港交所递交招股书，但在随后的6个月时间里未有更新。一般来说，在递交IPO资料超过6个月后，如果没有通过审讯或是被驳回，该资料将会显示为失效。最终该招股书于9月29日失效，日前绿茶集团再次向港交所递交招股书。

据悉，绿茶餐厅为绿茶集团旗下的主要公司。从3月份绿茶提交的招股书内容来看，目前绿茶的餐厅网络覆盖了全国18个省份、四个直辖市及三个自治区，总计拥有208家餐厅。2018-2020年，绿茶集团的营收分别为13.11亿元、17.36亿元、15.70亿元；净利润为0.44亿元、1.06亿元、-0.55亿元。

不过在新的招股书中，绿茶的经营状态有了明显好转。数据显示，2021年1-5月，绿茶餐厅实现总营收9.06亿元，较去年同期的4.32亿元增长109.7%，净利润为4833.6万元，实现扭亏。在营收来源上，餐厅经营收入为7.95亿元，占总收入的87.7%，同比增加约128.37%。外卖服务实现收入1.11亿元，占总收入的12.2%，同比增加约31.9%。

单论业绩数据来看，绿茶在营收和净利方面较去年同期均有所好转，但绿茶所面临的问题不只营收，作为一家老牌网红餐厅，绿茶餐厅的翻台率一度持续下滑。绿茶创始人王勤松在2014年接受媒体采访时曾对餐厅的翻台率发表过一番讨论，当时他表示，“一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次应该是大众餐饮的一道门槛，如果达不到，那可能就要考虑是不是有什么问题”。招股书显示，绿茶从2018年到2020年的翻台率分别为3.48、3.34、2.62，2021年前5个月翻台率为3.32。从2018年起就已经没有再达到王勤松所说的“保本”的4次，这家老牌网红餐厅似乎不再“网红”了。

把时间调回到2004年，绿茶的创始人路妍和丈夫王勤松，在西湖边开了一家“绿茶青年旅馆”。这家被茶园包围的旅社吸引了不少背包客入住，并逐渐流行开来，为了满足南来北往入住客人的口腹之欲，绿茶餐厅也顺势诞生。凭借着别具一格的装修风格与相对实惠的餐单，绿茶得以兼具文艺情调和性价比，一跃成为初代网红餐厅。

可回到现实的2021年，餐饮行业早已不缺“网红”，更不是有个好故事消费者就会买单的时代了，黄太吉、赵小姐不等位、徹思叔叔等众多昔日网红餐饮的品牌也先后黯然离场。而运营到现在，且有余力冲刺上市的绿茶，其经历也正说明餐厅的运营还是有可取之处，或许不再执着于“网红”的头衔，踏实回归餐厅本质，对现在的绿茶来说也是不错的选择。

实际上绿茶确实也有思变的想法，根据绿茶的招股书来看，其预计将在2022-2024年，每年开设80至100间新餐厅。而且绿茶方面表示，租金开支在绿茶餐厅经营开支总额中占比较大，盈利能力或因该项开支大幅增加受到不利影响，公司计划向商业地产租金较低的二三线城市扩展。

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