呷哺呷哺上半年预亏8000万元同比收窄 持续优化成本一年关超200家门店

长江商报奔腾新闻记者江楚雅

连续亏损几年的呷哺呷哺，预计2025年上半年将大幅减亏。

8月4日，呷哺呷哺(00520.HK)在港交所公告，预期上半年将录得净亏损介乎约人民币0.8亿元至1.0亿元之间，亏损较2024年同期大幅收窄，降幅介乎约63.2%至70.5%之间。

净亏损大幅减少主要由于该集团持续致力成本优化，以数字化供应链驱动结构性降本增效，依托集采优势，打通供应商协同链路；持续升级新型物流枢纽及标准化流程，优化配送路径网络，实现运营效率提升与综合成本下降，改善经营效益。

同时，通过优化餐厅布局结构，包括关闭低效餐厅、新增餐厅重点聚焦高潜力区域等举措综合提升餐厅运营效率；预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约64.1%。

呷哺呷哺于2014年在港交所主板上市，其集团旗下主要有呷哺呷哺、湊湊等火锅品牌。2021年，呷哺呷哺经历了上市以来首次年度亏损，亏损额2.93亿元；此后亏损持续，2022年至2024年亏损分别达到了3.53亿元、1.99亿元、4.01亿元。公司连续四年亏损，累计亏损12.46亿元。

持续亏损下，呷哺呷哺采取降价措施，希望通过“以价换量”谋求突围。2024年，呷哺集团实施了十年来最大力度和规模的降价，不光将套餐价格全面下调，更是通过“加价购”和“换购”等优惠活动，将人均消费从2023年的62.2元降至54.8元，下滑约12%。

湊湊餐厅也跟随降价策略，推出小份菜，将客单价从2022年的150元拉低至2023、2024年的142.3元、123.5元，幅度一年比一年大。

虽然降价策略导致客单价降低，但并未拉动餐厅翻台率的提升。财报显示，呷哺呷哺餐厅2024年翻台率为2.5次/天，上年同期为2.6次/天。

长江商报奔腾新闻记者注意到，关店也是公司持续优化成本的重要举措。目前，呷哺呷哺及湊湊餐厅收入仍为呷哺集团收入主要来源。2024年，呷哺呷哺一口气关闭了138家呷哺呷哺门店和73家湊湊门店。关店的主要原因在于这些门店多位于不符合品牌“高性价比”定位的区域。

除了湊湊和呷哺呷哺外，2024年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店，自2024年7月起，趁烧品牌门店已经悉数关闭。2024年一年，呷哺集团累计闭店数为219家，截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。

餐厅减少，导致餐饮业务整体营收下滑。具体来看，呷哺呷哺业务收入从2023年的30.24亿元下降13.1%至2024年的26.29亿元；湊湊业务收入从2023年的26.52亿元下降26.5%至2024年的19.48亿元。

呷哺方面称，2025年，呷哺集团将继续执行开店策略，呷哺呷哺品牌将深耕北京、上海、广州、深圳等区域，通过优质产品和经典套餐打造高性价比小火锅鲜明形象。湊湊将采取谨慎的开店策略。

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