江西南昌县部分企业被曝用工业硫酸铜腌制皮蛋(二)

用量翻倍可迅速催熟

据了解，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。据记者调查，南昌县很多厂家在制作皮蛋时都会选择添加硫酸铜。

南昌强盛禽蛋加工厂老板说，该厂一年产量很大，向全国各地发货。

南昌县中华禽蛋加工厂老板说：“每家每户都有点，你说没有，都是假的。”

江西神珠田园食品有限公司老板说，一桶皮蛋要放3斤硫酸铜。工作人员说，如果要一个月催熟，硫酸铜用量肯定要翻倍。

硫酸铜腌制皮蛋合法

2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。

国家食品安全风险评估中心专家王华丽说，必须要用食品添加剂级的硫酸铜来进行皮蛋加工。

调查

尚无食用添加剂硫酸铜

在南昌各大超市，神珠田园牌皮蛋外包装上的产品配料列表内，并未提到硫酸铜这一项。江西省无公害农产品质量监督检验站负责人告诉记者，即便添加了硫酸铜，光检测皮蛋，也无法检测出硫酸铜是食用还是工业用。

虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。

国家食药监总局新闻宣传司刘冬表示，截至6月13日，该局还没有发放过生产食品添加剂硫酸铜的许可。

应对

南昌县关停30家企业

央视报道14日播出后，南昌县委宣传部当晚通报称，当天下午，该县要求乡镇、质监部门联动对全县所有皮蛋加工企业进行拉网式排查，对涉及使用硫酸铜工艺的、有许可证的企业立即停产整顿，对无许可证的一律取缔。此外，对使用硫酸铜工艺企业未出厂皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测，对使用硫酸铜工艺生产的皮蛋产品进行送检。

“被曝光的三家企业，其中两家有许可证，一家没有许可证。”南昌县委宣传部一名熊姓负责人介绍，目前该县已关闭停产30家有证的皮蛋加工企业。

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