15个年轻人吃完火锅闪人 店长连打14个电话不通(三)

跑单不完全攻略分析

　　跑单，其实是个高技术含量的活。跑单分为：无意型，迫不得已型，蓄谋已久型。无意型，吃完饭根本不记得买单这回事的，没被发现，如有发生，纯属运气。迫不得已型，吃完饭，钱不够没带钱的，只有跑单的。

　　前2种，基本没有什么技术含量，根据店员们的讲述，这很可能是一起三者情况兼有的跑单事件——

　　订位置——负一楼，离厕所近 选服务员不大留意的死角

　　给订金——100块钱2桌人 给订金制造“豪客”、“大业务”、“诚信”的感觉

　　战线长——近4小时(6点11分到9点50分) 店员产生麻痹，给跑单制造充足时间

　　规模大——两桌菜，58瓶啤酒 核对账单时耗时较长，给跑单制造充足时间

　　除了这个事件出现的现象，“跑单者”还有以下特征：

　　留1~2盘没动的菜——让服务员以为还没有吃完，装作还要再去点东西乘机逃掉

　　分工合作——有人装作刚吃完饭大大方方地从正门口出去，有人拿菜单假装上厕所逃掉

　　杜绝跑单者要严防死守，店员只有“人防”+“技防”(对留意出现以上三项以及三项以上的顾客，严加注意)。

　　对于跑单者，不管是有意还是恶作剧，还是请尊重别人的劳动成果，回来把账结了吧。